あんこを炊きました♪

あんこを炊きました

年末に田舎から届いてた小豆を今回は圧力鍋で
2年前には普通の鍋で炊いてます→ 
圧力鍋だと、かなり時短だし楽に出来ました。

田舎の丸餅2つ入りのおしるこ
汁は殆どなくなって、あんこ餅だね

ちょっと、甘さが足りんな~とね~ね

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再び火にかけて、砂糖と塩を足して、いい塩梅にします♪

大体の分量です↓
参考にされる場合は、ご自分の圧力鍋の使い方に十分ご注意下さい。


材料

小豆・・・500g
水・・・1400ml

砂糖・・・250g
石垣島のおいしいお砂糖希少糖入りのレアシュガースウィート使用

塩・・・3つまみ
フルール・ド・セル使用

作り方

圧力鍋を使って、最初は圧力をかけずに
小豆の倍ほどの水で煮こぼし、水洗いして灰汁を抜きます。

次に、灰汁を抜いた小豆と1400mlの水で圧力をかけます。
(活力鍋の中くらいの圧で10分くらいかけました)

柔らかくしてから、砂糖と塩で好みの粒あんに練り上げます。



ホイップクリームとあんこ、バニラとあんこ、バターとあんこ
んん~美味しそう~♪
早速、こないだのような蒸しパンを作ろう♪作ったら載せます♪

正月明けそろそろあんこが食べたくなりますよね!!??


あんこ、いっぱい炊けました↓
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小分けにして冷凍して使いたいと思います。




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この記事へのコメント

Jill
2015年01月14日 13:34
こんにちは^^
小豆から炊いたぜんざい
とっても美味しそうですね♪
小豆もお母様が作られているのですか??
愛情感じますね^^
我が家も鏡開きにぜんざいをいただきました
これが美味しくて・・・体重測るのがコワイ^^;
なかみち
2015年01月15日 10:23
Jillさんへ
おはようございます!
田舎で作っています。
去年は色々ありましたが
こうやって、送ってもらえてなんと有り難い事か・・
そうそう鏡開きでしたね・・
鏡開きでぜんざいを食べる習慣がついて
この時期になるとあんこが恋しくなるんですよね♪
癒される甘さです。私もそろそろ体重に気を付けないと・・・・・
2015年01月15日 14:19
おいしそう~自家製あんこ
あずき煮 塩梅も自分好みで良いねぇ~
缶は甘すぎてね・・・
豆類を圧力かけて煮る時の注意
豆の薄皮で圧力を抜くピストン
安全弁が
つまらないように注意
万が一つまると
安全弁の働きせず~
爆発します!
1/3以上入れ過ぎない事と
落とし網・落し蓋の様に
蒸し用の網を
使うと良いです。
気をつけてね!
なかみち
2015年01月16日 06:42
はるこさんへ
おはようございます!
かなりご心配をおかけしました。
使い慣れた活力鍋
パッキンも10年越え選手
圧も中に抑え
目分量でしたが1/3くらいに・・
もし参考にされる方がいらっしゃったら危険かもしれません。注意書き、上に書きたいと思います。
落とし網を使う手もあるのですね
教えて頂き、ありがとうございました。